와인 생산에 PVPP 적용

와인은 일종의 불안정한 콜로이드 용액으로 와인의 안정성 기간을 연장하여 와인이 산화, 혼탁 및 침전 현상을 일으키지 않도록 하는 방법이 와인 생산자의 관심사였습니다. 최근 외국 와인 및 맥주 양조에서는 와인의 안정성을 높이고 와인의 풍미를 향상시키기 위해 PVPP를 사용하고 있습니다.

PVPP는 와인의 청징제로 사용할 수 있는 미세한 흰색 분말입니다. 첨가하고 여과하여 잔류물을 제거한 후 매우 안전한 식품첨가물입니다. 이 식품 첨가물은 PVPP의 분자 구조에서 볼 수 있듯이 강력한 흡착력을 가지고 있습니다.

PVPP를 와인에 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

1.PVPP 판지 필터

2. 일회용 PVPP 가공

3.PVPP 재활용 가능

우리는 다양한 정화제와 비교하여 와인 생산에서 PVPP 처리의 효과를 발견했습니다.

1. PVPP 안정제는 와인 내에서 산화되기 쉽고 갈변하는 폴리페놀의 흡착을 극대화하여 와인에 이미 존재하는 갈색 물질을 제거하므로 와인의 색상을 현저히 향상시킬 수 있습니다.

2. 와인의 맛을 향상시킬 수 있습니다. PVPP는 와인의 폴리페놀을 제거하고 와인의 쓴 맛을 줄이고 와인을 더 부드럽게 만들 수 있기 때문입니다.

3. 더 안전하고 더 신뢰할 수 있습니다. PVPP는 고분자 화합물이기 때문에 이 흡착제는 와인에 용해되지 않으며 PVPP와 그 복합체는 여과를 통해 완전히 제거될 수 있습니다.

4. 와인의 비생물학적 안정성 향상: 산화 매트릭스의 제거로 인해 와인의 비생물학적 안정성이 다양한 수준으로 확장됩니다.

5. 다른 정화제와 함께 사용할 수 있으며 SO2 사용량을 줄이고 와인의 품질을 향상시킬 수 있습니다.