과일 보존에 PVP 적용

폴리비닐피롤리돈(PVP)은 아세틸렌 하류의 고급 정밀화학물질로 생체적합성, 용해성(물에 용해되지만 많은 유기용매에도 용해성), 착화성, 분산성, 필름형성, 가용화, 결합, 화학적 안정성, 생체 불활성 및 안전하고 무독성입니다. 화장품, 의약 및 건강, 식품, 섬유 인쇄 및 염색, 제지, 접착제, 코팅, 안료, 세제, 금속 가공, 에너지, 고분자 중합, 전자, 분리 필름, 리튬 배터리, 광전지, 의료용 고분자 재료, 나노 재료에 널리 사용됩니다. , 그래핀, 촉매, 흡착 재료, 농업 및 축산업 및 기타 분야. 현재 PVP의 새로운 용도가 여전히 등장하고 있으며 상승세를 보이고 있습니다. 리튬 이온 배터리 및 광전지 분야에서 PVP의 새로운 적용은 업계에서 큰 관심을 끌었지만 과일 보존에 대한 새로운 PVP 사용은 충분한 관심을 끌지 못했습니다.

덥고 비가 많이 내리는 메이유 시즌에 수확한 수확 후 조직 신진대사는 강하고 수분을 잃기 쉽고 갈색으로 변하고 부패하며 저장이 어렵습니다. 연구에 따르면 복숭아 과일을 치료하기 위해 0.1% PVP 수용액을 사용하면 과일의 호흡 강도를 효과적으로 억제하고 호흡 피크를 줄이며 수분 손실을 줄이고 비타민 C 손실을 줄이며 과일의 설탕 및 기타 영양소를 줄일 수 있으며 경도를 유지하여 복숭아 열매의 품질을 유지하고 저장 기간을 연장합니다. 일반적으로 사용되는 키토산 방부제와 비교하여 0.1% PVP 코팅 복숭아의 보존 효과는 1.0% 키토산보다 훨씬 우수했습니다. PVP의 양이 적고 효과가 좋으며 장점이 분명합니다.

식품 과학자들은 또한 간난 네이블 오렌지를 테스트 과일로 삼아 부패율, 체중 감소율 및 비타민 C 함량을 평가 지표로 사용하여 일련의 실험을 설계하여 다양한 농도의 독특한 추출물, 카르복시메틸 셀룰로오스 나트륨, PVP의 효과를 조사했습니다. 간난 네이블 오렌지의 보존 효과에 대한 γ-아미노부티르산 복합 코팅 방부제. 그 결과, 단생성 추출물, 카르복시메틸셀룰로오스나트륨, PVP 및 γ-아미노부티르산의 보충 수준이 각각 2.0%, 0.6%, 0.4% 및 1.0%일 때 신선도 유지 효과가 가장 좋은 것으로 나타났습니다. 복합 코팅 재료는 저장 중 과일 조직의 수분 손실을 효과적으로 줄이고 과일의 가용성 고형물, 비타민 C 및 총 설탕 함량의 감소를 지연시키고 우수한 신선도 유지 효과를 발휘할 수 있습니다.

PVP에 의한 과일의 보존 메커니즘은 과일 표면의 에틸렌 생성과 관련된 효소의 활성을 억제하고 산소와의 접촉을 감소시키는 좋은 복합체 형성 및 필름 형성 능력 때문일 수 있습니다. 현재 과일 방부제 성분인 PVP에 대한 연구는 아직 초기 단계이지만 필름 형성 특성이 좋고 복용량이 적으며 효과가 좋기 때문에 관심을 갖고 추가 개발 및 적용이 필요합니다.